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各轄市、區(qū)衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：
為進(jìn)一步加強(qiáng)2013年春節(jié)期間常州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止重大食品安全事故的發(fā)生，保障節(jié)日期間人民群眾飲食安全，現(xiàn)就春節(jié)期間全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項通知如下：
一、全面部署節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
節(jié)日期間，人員流動量大、餐飲消費(fèi)旺盛、聚餐活動增多。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步提高認(rèn)識，要高度重視節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，及早對節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全工作做出統(tǒng)一部署。要進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真制定節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作方案，做到周密部署、科學(xué)安排、迅速行動、狠抓落實，堅決防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故的發(fā)生。要切實加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)一旦發(fā)生食品安全事故，能得到及時、有效的處置。
二、加強(qiáng)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查
要結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題和薄弱環(huán)節(jié)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，全面落實各項監(jiān)管措施。要深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對那些可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃集聚區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、小餐飲等為重點(diǎn)單位，重點(diǎn)檢查食品原料、肉制品、調(diào)味品、食品添加劑和酒類產(chǎn)品采購管理以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況等，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。要督促餐飲經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗制度以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。對節(jié)日期間正常營業(yè)的學(xué)校食堂、建筑工地食堂（100人以上）、集體用餐配送單位、中央廚房，以及重大活動餐飲提供者、單餐次超過100人的聚餐活動，要督促餐飲服務(wù)單位做好食品留樣和記錄管理。要按照國家食藥局和省食藥局相關(guān)規(guī)范要求，對重大活動、“團(tuán)圓飯”、“年夜飯”、婚宴、農(nóng)村集體聚餐等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，重點(diǎn)防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。各地要認(rèn)真做好20桌以上大型訂桌的備案登記工作。要依法查處餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)行為，涉嫌違法犯罪的，及時移送司法機(jī)關(guān)處理。
三、認(rèn)真做好應(yīng)急值守工作
要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日24小時值班制度，密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全狀況。要保證舉報電話和值班電話暢通，對餐飲服務(wù)食品安全舉報投訴要迅速、及時處理，不得推諉、拒受。要健全和完善應(yīng)急預(yù)案，提前做好餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。一旦發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，要立即響應(yīng)，迅速采取控制措施，組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害。要嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報告制度，對未按規(guī)定及時上報信息的，將予以通報批評；對因遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重不良后果的，將嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。
請各轄市、區(qū)衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所于2013年1月16日前將節(jié)日期間帶班、值班人員名單報送市局監(jiān)控處。并請各單位于2013年2月25日前將春節(jié)期間工作總結(jié)報送至市局監(jiān)控處。聯(lián)系人：任恬；聯(lián)系電話：85682563；傳真：85682563 。
常州市衛(wèi)生局
2013年1月14日
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