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| 關(guān)于做好2013年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知 常衛(wèi)監(jiān)控〔2013〕10號(hào) |
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各轄市、區(qū)衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所： 為進(jìn)一步加強(qiáng)2013年春節(jié)期間常州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止重大食品安全事故的發(fā)生，保障節(jié)日期間人民群眾飲食安全，現(xiàn)就春節(jié)期間全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下： 一、全面部署節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作 節(jié)日期間，人員流動(dòng)量大、餐飲消費(fèi)旺盛、聚餐活動(dòng)增多。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，要高度重視節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，及早對(duì)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全工作做出統(tǒng)一部署。要進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真制定節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作方案，做到周密部署、科學(xué)安排、迅速行動(dòng)、狠抓落實(shí)，堅(jiān)決防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故的發(fā)生。要切實(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)一旦發(fā)生食品安全事故，能得到及時(shí)、有效的處置。 二、加強(qiáng)節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查 要結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題和薄弱環(huán)節(jié)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施。要深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對(duì)那些可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實(shí)將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃集聚區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、小餐飲等為重點(diǎn)單位，重點(diǎn)檢查食品原料、肉制品、調(diào)味品、食品添加劑和酒類產(chǎn)品采購管理以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況等，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。要督促餐飲經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。對(duì)節(jié)日期間正常營業(yè)的學(xué)校食堂、建筑工地食堂（100人以上）、集體用餐配送單位、中央廚房，以及重大活動(dòng)餐飲提供者、單餐次超過100人的聚餐活動(dòng)，要督促餐飲服務(wù)單位做好食品留樣和記錄管理。要按照國家食藥局和省食藥局相關(guān)規(guī)范要求，對(duì)重大活動(dòng)、“團(tuán)圓飯”、“年夜飯”、婚宴、農(nóng)村集體聚餐等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。各地要認(rèn)真做好20桌以上大型訂桌的備案登記工作。要依法查處餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)行為，涉嫌違法犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。 三、認(rèn)真做好應(yīng)急值守工作 要嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日24小時(shí)值班制度，密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全狀況。要保證舉報(bào)電話和值班電話暢通，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)投訴要迅速、及時(shí)處理，不得推諉、拒受。要健全和完善應(yīng)急預(yù)案，提前做好餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。一旦發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，要立即響應(yīng)，迅速采取控制措施，組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害。要嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報(bào)告制度，對(duì)未按規(guī)定及時(shí)上報(bào)信息的，將予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，將嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。 請(qǐng)各轄市、區(qū)衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所于2013年1月16日前將節(jié)日期間帶班、值班人員名單報(bào)送市局監(jiān)控處。并請(qǐng)各單位于2013年2月25日前將春節(jié)期間工作總結(jié)報(bào)送至市局監(jiān)控處。聯(lián)系人：任恬；聯(lián)系電話：85682563；傳真：85682563 。 常州市衛(wèi)生局 2013年1月14日
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