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各有關(guān)轄市、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：
為強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《關(guān)于印發(fā)2022年度全省生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案的通知》（蘇農(nóng)辦牧〔2022〕14號(hào)）要求，結(jié)合我市實(shí)際，我局制定了《2022 年度全市屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。
附件：2022年度全市屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃
常州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
2022年4月27日
（此件公開(kāi)發(fā)布）
附件
2022年度全市屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃
一、監(jiān)測(cè)范圍
全市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、牛集中屠宰企業(yè)。
二、監(jiān)測(cè)品種及項(xiàng)目
監(jiān)測(cè)品種為豬肉（2
號(hào)或4 號(hào)肉）、牛肉（黃瓜條或外脊），監(jiān)測(cè)項(xiàng)目為水分含量。
三、抽樣和檢測(cè)
（一）抽樣方法
參照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》（NY/T3227-2018）開(kāi)展樣品的采集工作。豬肉、牛肉每份樣本300-500g，平均分成兩份封樣。被抽檢單位不留樣品。
（二）樣品編號(hào)
豬肉牛肉編號(hào)方式為常州拼音首字母CZ+轄市區(qū)拼音首字母+樣品名稱首字母（豬肉為ZR、牛肉為NR）+年份+分配流水號(hào)（2位數(shù)，具體見(jiàn)附表1），如溧陽(yáng)第一份豬肉樣品編號(hào)為CZLYZR202201。
（三）檢測(cè)方法及判定依據(jù)
豬肉、牛肉水分含量檢測(cè)及判定參照《畜禽肉水分限量》（GB18394﹣2020）。
四、任務(wù)分工和相關(guān)要求
各轄市、區(qū)承擔(dān)抽樣任務(wù)詳見(jiàn)附件1，所需經(jīng)費(fèi)在省級(jí)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)補(bǔ)助專項(xiàng)中統(tǒng)籌安排。請(qǐng)各地高度重視，落實(shí)專人，組織開(kāi)展好抽樣工作，認(rèn)真填寫采樣單（附件2），務(wù)求信息全面準(zhǔn)確，字跡工整清晰，并于2022年5月20日前將樣品送至常州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（市農(nóng)畜水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心）。
聯(lián)系人及聯(lián)系方式：
1.
常州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心：吳冬梅，81667990；
2.
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)處：嚴(yán)宏祥，81667982。
附件1
2022年度屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品分配表
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轄市區(qū)
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肉類品類
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樣品編號(hào)分配流水號(hào)
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牛肉
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豬肉
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溧陽(yáng)市
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0
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6
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豬肉：01-06
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金壇區(qū)
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2
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10
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豬肉：01-10
牛肉：01-02
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武進(jìn)區(qū)
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3
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0
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牛肉：01-03
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新北區(qū)
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0
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7
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豬肉：01-07
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鐘樓區(qū)
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0
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12
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豬肉：01-12
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合計(jì)
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5
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35
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監(jiān)測(cè)時(shí)段：5月20日前送樣，各地可根據(jù)屠宰量和豬牛來(lái)源情況，分批完成抽樣，抽樣時(shí)段內(nèi)未屠宰牛的，可用豬肉樣品代替，流水號(hào)相應(yīng)順延。
附件2
屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣單
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樣品名稱
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樣品編號(hào)
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抽樣數(shù)量
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抽樣基數(shù)
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抽樣日期
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檢驗(yàn)類別
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企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
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□自營(yíng)□代宰□混合經(jīng)營(yíng)
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企業(yè)年屠宰規(guī)模
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動(dòng)物產(chǎn)品抽樣場(chǎng)所
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□待宰圈□屠宰線
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活畜產(chǎn)地
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檢疫證號(hào)
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耳標(biāo)號(hào)
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被抽
檢單
位情
況
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被抽樣單位名稱
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通訊地址
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（區(qū)）市縣（市）鎮(zhèn)（街道）村（路）
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聯(lián)系人
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手機(jī)
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法人代表
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電話/傳真
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抽樣
單位
情況
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單位名稱
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通訊地址
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聯(lián)系人
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聯(lián)系電話
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郵箱
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傳真
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被抽檢單位負(fù)責(zé)人簽名：
被抽檢單位蓋章
年 月 日
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抽樣人簽名：
抽樣單位蓋章
年 月 日
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備注：
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