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常農(nóng)辦發(fā)〔2022〕48號

各有關轄市、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：

為強化屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《關于印發(fā)2022年度全省生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風險監(jiān)測方案的通知》（蘇農(nóng)辦牧〔2022〕14號）要求，結(jié)合我市實際，我局制定了《2022 年度全市屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標風險監(jiān)測計劃》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真組織實施。

附件：2022年度全市屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標風險監(jiān)測計劃

常州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

2022年4月27日

（此件公開發(fā)布）

附件

2022年度全市屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標風險監(jiān)測計劃

一、監(jiān)測范圍

全市生豬定點屠宰企業(yè)、牛集中屠宰企業(yè)。

二、監(jiān)測品種及項目

監(jiān)測品種為豬肉（2 號或4 號肉）、牛肉（黃瓜條或外脊），監(jiān)測項目為水分含量。

三、抽樣和檢測

（一）抽樣方法

參照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》（NY/T3227-2018）開展樣品的采集工作。豬肉、牛肉每份樣本300-500g，平均分成兩份封樣。被抽檢單位不留樣品。

（二）樣品編號

豬肉牛肉編號方式為常州拼音首字母CZ+轄市區(qū)拼音首字母+樣品名稱首字母（豬肉為ZR、牛肉為NR）+年份+分配流水號（2位數(shù)，具體見附表1），如溧陽第一份豬肉樣品編號為CZLYZR202201。

（三）檢測方法及判定依據(jù)

豬肉、牛肉水分含量檢測及判定參照《畜禽肉水分限量》（GB18394﹣2020）。

四、任務分工和相關要求

各轄市、區(qū)承擔抽樣任務詳見附件1，所需經(jīng)費在省級農(nóng)業(yè)公共服務補助專項中統(tǒng)籌安排。請各地高度重視，落實專人，組織開展好抽樣工作，認真填寫采樣單（附件2），務求信息全面準確，字跡工整清晰，并于2022年5月20日前將樣品送至常州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心（市農(nóng)畜水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心）。

聯(lián)系人及聯(lián)系方式：

1. 常州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心：吳冬梅，81667990；

2. 市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)處：嚴宏祥，81667982。

附件1

2022年度屠宰環(huán)節(jié)畜產(chǎn)品水分質(zhì)量指標風險監(jiān)測樣品分配表