為了解廣大市民對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)情況，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。特開(kāi)展餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象認(rèn)識(shí)的調(diào)查。常州市于2020年08月18日至2020年09月18日就廣大市民對(duì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)情況開(kāi)展了本次調(diào)查?，F(xiàn)將調(diào)查結(jié)果反饋如下：
一、調(diào)查結(jié)果
1、您的性別？
男，占 60.83%；
女，占 39.17%。
2、您的年齡？
18歲以下，占5.83%；
18-30歲，占20.83%；
31-45歲，占44.17%；
45歲以上，占29.17%。
3、您的受教育水平？
高中及以下，占26.67%；
大專，占28.33%；
本科，占36.67%；
碩士，占5.83%；
博士，占2.5%。
4、您平均每年在外面就餐次數(shù)是（除在學(xué)校食堂外）？
少于10次，占28.33%；
10-25次，占36.67%；
26-50次，占15.83%；
50次以上，占19.17%。
5、一般情況下您在外就餐人均消費(fèi)金額是？
100元以下，占41.67%；
100-200元，占43.33%；
201-400元，占10% ；
400元以上，占5%。
6、您在就餐過(guò)程中是否有過(guò)浪費(fèi)菜肴的現(xiàn)象？
從不，占23.33%；
偶爾，占65.83%；
經(jīng)常，占8.33%；
總是浪費(fèi)，占2.51%。
7、什么原因讓你出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象？
不好吃，占41.67%；
時(shí)間緊，來(lái)不及，占5.83%；
點(diǎn)餐過(guò)多吃不下，占35%；
食物不干凈，占17.5%。
8、如果有出現(xiàn)菜肴浪費(fèi)現(xiàn)象最多發(fā)生在哪種情況下？
家宴，占7.5%；
朋友宴，占22.5%；
婚、壽、喪宴，占44.17%；
商業(yè)宴，占25.83%。
9、您對(duì)食物浪費(fèi)現(xiàn)象有什么看法？
習(xí)慣了，沒(méi)什么，占4.17%；
覺(jué)得可惜，應(yīng)該節(jié)約，占55%；
感到很可惜，占30%；
會(huì)對(duì)此類現(xiàn)象進(jìn)行勸阻，占10.83%。
10、您用餐是否會(huì)要求打包？
從不，占1.67%；
很少，占11.67%；
偶爾，占25.83%；
經(jīng)常，占60.83%。
11、您認(rèn)為許多人不愿意打包的原因有？
有時(shí)不花自己的錢不心疼，占39.17%；
沒(méi)有面子，占54.17%；
不方便，占49.17%；
擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，占40%。
12、您認(rèn)為餐飲行業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象有哪些不好的影響？
浪費(fèi)資源，占 80.83%；
造成污染，損害人身體健康，占45%；
敗壞社會(huì)風(fēng)氣，占51.67%；
阻礙節(jié)約型社會(huì)建設(shè)，影響可持續(xù)發(fā)展，占65%；
與中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德不相適應(yīng)，占65%；
沒(méi)有什么不好的影響， 占5%。
13、您認(rèn)為如何才能制止餐飲行業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)象？
提高人們的節(jié)約意識(shí)，占76.67%；
提倡“適量點(diǎn)餐，夠吃就好”的消費(fèi)理念，占75.83%；
學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)飲食的方法，占56.67%；
嚴(yán)厲打擊利用公款大吃大喝的現(xiàn)象，占73.33%；
餐館提供節(jié)約提醒服務(wù)，提醒顧客適量、適度點(diǎn)菜，占76.67%。
二、結(jié)果分析
通過(guò)本次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食物浪費(fèi)發(fā)生在餐飲環(huán)節(jié)，在婚、壽、喪宴、商業(yè)宴場(chǎng)合成為了食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。同時(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果來(lái)看，雖然現(xiàn)在餐飲浪費(fèi)還普遍存在，但是多數(shù)人都意識(shí)到，餐飲浪費(fèi)的行為不可取，從思想認(rèn)識(shí)上繃緊了節(jié)約糧食這根弦，也在有意識(shí)的逐步改變這一現(xiàn)象。
三、對(duì)策建議
中央近期對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示后，拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”社會(huì)氛圍正在加快形成，全社會(huì)都在努力遏制宴會(huì)浪費(fèi)等餐飲浪費(fèi)行為。建議采取以下兩方面措施：一是引導(dǎo)企業(yè)優(yōu)化服務(wù)，細(xì)化管理措施，除發(fā)倡議還要形成常態(tài)化機(jī)制，如出臺(tái)方案將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲機(jī)構(gòu)管理全過(guò)程，在餐飲業(yè)引入互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等手段進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理等。二是加大宣傳引導(dǎo)，培育正確餐飲消費(fèi)觀。改變?nèi)鐣?huì)范圍內(nèi)的浪費(fèi)現(xiàn)象，不僅需要餐飲行業(yè)努力，社會(huì)公眾也應(yīng)共同行動(dòng)起來(lái)。加大相關(guān)宣傳力度，引導(dǎo)老百姓轉(zhuǎn)變觀念，讓珍惜食物成為全社會(huì)的用餐習(xí)慣。
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