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各轄市、區(qū)衛(wèi)生局，市衛(wèi)生監(jiān)督所，市疾病預防控制中心，市醫(yī)療急救中心：
為切實做好2013年常州市高考期間各考點和考生接待單位的衛(wèi)生監(jiān)督、疾病控制和醫(yī)療救護工作，我局制定了《2013年常州市高考期間衛(wèi)生保障工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請各地各單位認真貫徹執(zhí)行。
常州市衛(wèi)生局
2013年5月28日
2013年常州市高考期間衛(wèi)生保障工作方案
為切實做好2013年常州市高考期間各考點和考生接待單位的衛(wèi)生監(jiān)督、疾病控制和醫(yī)療救護工作，有效預防食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，切實保障考生的食宿衛(wèi)生安全和身體健康，特制定如下方案：
一、組織領(lǐng)導
為保證高考期間衛(wèi)生監(jiān)督和疾病控制工作的順利實施，成立市高考衛(wèi)生保障工作領(lǐng)導小組，名單如下：
組 長：虞國良，市衛(wèi)生局副局長
副組長：程逸文，市衛(wèi)生局醫(yī)政處處長
潘國才，市衛(wèi)生局監(jiān)控處副處長
郝 超，市疾病預防控制中心主任
郝東平，市衛(wèi)生監(jiān)督所所長
成 員：袁永煒，金壇市衛(wèi)生局副局長
史建明，溧陽市衛(wèi)生局副局長
顧東武，武進區(qū)衛(wèi)生局副局長
汪中良，新北區(qū)衛(wèi)生局副局長
張 科，天寧區(qū)衛(wèi)生局副局長
張 伶，鐘樓區(qū)衛(wèi)生局副局長
岳翠軍，戚墅堰區(qū)衛(wèi)生局局長
談立峰，市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長
秦國良， 市醫(yī)療急救中心主任
市和各轄市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)分別負責對設(shè)立高考考點和承擔考生食宿接待任務的本級管理單位實施衛(wèi)生監(jiān)督。市衛(wèi)生局將組織督查組對全市高考衛(wèi)生保障工作實施情況進行督查。
二、工作時間：
2013年6月1日－6月9日
三、工作安排：
1.第一階段（6月1日－6月4日）：市和各轄市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對高考考點及承擔食宿接待任務的單位，根據(jù)衛(wèi)生法律法規(guī)及保障工作技術(shù)要求，全面開展監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達100%。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，必須督促責任單位及時整改，并確保6月5日前整改到位。衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)與高考期間餐飲服務提供者簽訂餐飲服務食品安全承諾書。6月4日領(lǐng)導小組對接待賓館和場所的衛(wèi)生監(jiān)督保障工作進行督查，對餐飲服務提供者提供的食譜進行審定。
2.第二階段（6月5日－6月9日）：市和各轄市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐衛(wèi)生監(jiān)督員至各考點及接待單位進行全過程衛(wèi)生監(jiān)督。
3.6月7日－9日考試期間，市醫(yī)療急救中心在考點集中區(qū)域派駐救護車做好應急保障。聯(lián)系電話：120。
四、考點及接待單位具體安排
根據(jù)市教育局通報的情況，市和各區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責衛(wèi)生監(jiān)督的市區(qū)內(nèi)考點及接待單位具體安排如下（如有變動，由協(xié)調(diào)組及時通知）：
市衛(wèi)生監(jiān)督所：和平假日大酒店、園外園賓館、宮苑賓館、百姓人家、北郊中學新校區(qū)。
武進區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所：上海酒樓、新錦江商旅酒店。
新北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所：北郊中學新校區(qū)。
天寧區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所：省常中、市一中、田家炳中學、二十四中、實驗初級中學、美晨商旅酒店（?。?、常瑞賓館、椿庭樓大酒店、運河人家、大成假日酒店、格林豪泰酒店、清源商務酒店。
鐘樓區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所：北郊初級中學、市二中、市五中、漢庭快捷酒店、凱豪大酒店。
高考期間，城區(qū)其它寄宿制高中考生的餐飲安全由餐飲服務許可證發(fā)放單位全面落實衛(wèi)生監(jiān)督工作。
金壇市、溧陽市、武進區(qū)考區(qū)范圍內(nèi)考點和承擔食宿接待任務的單位，由各地衛(wèi)生行政部門及時與當?shù)亟逃块T具體聯(lián)系，全面落實各項衛(wèi)生保障工作。
五、保障工作內(nèi)容
餐飲衛(wèi)生、學校衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生和傳染病防治管理等。
同時，市和各轄市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督與疾病預防控制機構(gòu)要協(xié)同配合，成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理小組，一旦發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件，及時進行應急處置。
六、保障工作技術(shù)要求
（一）餐飲業(yè)衛(wèi)生要求
嚴格按照《關(guān)于進一步加強春夏季餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》（蘇食藥監(jiān)餐〔2013〕109號）要求，落實各項餐飲安全措施。
1.持有有效的餐飲服務許可證，亮證經(jīng)營。
2.從業(yè)人員持有效健康證上崗。每天做好員工的健康檢查工作和登記工作，遇有身體不適者，立即脫離崗位就醫(yī)。從業(yè)人員在工作期間要穿戴整潔的工作衣帽和口罩，勤洗手，注意個人衛(wèi)生。
3.食品加工、烹調(diào)條件、個人衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施及環(huán)境等必須符合《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》、《餐飲業(yè)及集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定。
4.餐廳等接待現(xiàn)場要保持環(huán)境整潔，加強通風換氣,定期進行消毒。
5.各單位內(nèi)部要做好高考期間供餐食譜的審查工作。不得供應禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。餐單審查衛(wèi)生要求：
（1）餐單中供應菜肴的品種、數(shù)量應與加工制作場所、加工條件相適應，并符合相應的衛(wèi)生要求；
（2）不得供應違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
（3）不得供應改刀熟食、色拉、刺生及含水分較高，且容易變質(zhì)的食品；
（4）操作工藝應保證成品制作完成至食用間隔時間在2小時以內(nèi)；
（5）動員考生不要自帶外購食品。
6.相關(guān)衛(wèi)生要求
（1）采購食品、原料必須索證，蔬菜進行農(nóng)藥速測并登記檢測結(jié)果，專人驗收并做好臺賬記錄；
（2）要有獨立的粗加工場所，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分別有單獨的清洗池；禽蛋在使用前須對外殼進行清洗消毒；
（3）盛放生熟食品、葷素食品的容器、盛器應分開使用，每次使用后須洗刷干凈，用前消毒；餐飲具使用前按規(guī)定洗凈、消毒；
（4）食品添加劑應按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定使用，禁止使用硝酸鈉（鉀）與亞硝酸鈉（鉀）品種；
（5）宰殺活禽、水產(chǎn)品區(qū)域須與其他食品加工區(qū)域嚴格分開；
（6）加工食品所使用的水源必須符合衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》；
（7）具備有效的防蠅、防塵、防滅鼠設(shè)施。
7.接待單位對提供的菜肴建立48小時留樣制，配備足夠的樣品留樣器具、設(shè)施。
（二）學校衛(wèi)生要求
1.作考室的教室在考前一天作一次全面的空氣、桌、椅的消毒處理。
2.帶有空調(diào)的考場，對空調(diào)濾網(wǎng)進行一次全面檢查，清洗消毒后使用。
3.每場考試后，要打開所有的門窗通風透氣。
4.考點區(qū)域內(nèi)的小賣部（副食品店）出售的食品必須符合食品衛(wèi)生有關(guān)要求。
5.所使用的生活飲用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》要求，張貼“不得生飲自來水”的警示標識，提供的桶裝飲用水、瓶裝飲用水必須符合國家衛(wèi)生標準要求。
（三）公共場所衛(wèi)生要求
1.持有效衛(wèi)生許可證亮證經(jīng)營。
2.從業(yè)人員持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。并及時掌握從業(yè)人員的健康狀況，如有身體不適，立即停止工作。
3.建立健全的衛(wèi)生管理制度。
4.保持室內(nèi)外環(huán)境整潔。
5.加強通風、換氣，對客房空氣每日消毒一次，空調(diào)濾網(wǎng)在考生進駐前全面清洗、消毒。使用中央空調(diào)的，新風量必須達到國家衛(wèi)生標準。
6.顧客用具一客一消毒，并有專用固定消毒設(shè)施及保潔措施。
7.客房衛(wèi)生間每日清洗消毒，清洗消毒操作程序符合衛(wèi)生要求。
8.床上用品做到一客一換，星級賓館還應執(zhí)行星級賓館床上用品更換規(guī)定。
9.供使用的化妝品應符合國家化妝品衛(wèi)生要求，出售的食品應符合食品衛(wèi)生有關(guān)要求。
10.應有防蚊、防蠅、防鼠害設(shè)施。
11.自備水源和二次供水水質(zhì)符合國家有關(guān)要求。
（四）飲用水衛(wèi)生要求
1.二次供水單位必須具備有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持有效健康證明。
2.水池水箱檢修口、溢水口要有網(wǎng)罩，并加蓋上鎖。確保泵房間的水池水箱的安全防范設(shè)施良好，鑰匙須由專人保管。
3.水質(zhì)持續(xù)消毒裝置完好，運行正常，臺賬記錄齊全。
4.水箱水池不能滲漏，并有專業(yè)清洗隊伍定期清洗消毒，清洗記錄齊全。
5.水箱水池周圍10米內(nèi)無污染源，環(huán)境衛(wèi)生狀況良好。
6.二次供水末梢水余氯含量≥0.05mg/L。
（五）傳染病防治管理要求
一旦發(fā)現(xiàn)傳染病疑似疫情，衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應立即與市和各轄市、區(qū)疾病預防控制中心取得聯(lián)系，按照防控預案組織開展相關(guān)處置工作。
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抄送:
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市教育局，各轄市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所。
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常州市衛(wèi)生局辦公室
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2013年5月29日印發(fā)
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